Innen mit Salz würzen und mit Majoran bestäuben. Die Heizung ausgefallen, also muss der Backofen die Küche wärmen. Die hintere obere Rückenpartie (den Bürzel) mit der Geflügelschere* entfernen. Ente innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Haut an den Schenkeln und unterhalb des Brustbereichs mit einem Küchenmesser anstechen. So kann an diesen Stellen beim Braten das Fett ablaufen. Außen vor steht die Haltung, welche regelmäßige Handgriffe bedarf. Aber heute hab ich es mal wieder vollbracht. Etwa 1 ½ Stunden zugedeckt leicht köcheln … Bürzel (Hinterteil) abschneiden und zur Seite legen. Auf der Dorsalseite des Bürzels sitzt die Bürzeldrüse, eine Hautdrüse. Wenn das Jahr zur Neige geht und Weihnachten endlich organisiert ist, bleibt Zeit, in der Küche auch mal etwas Aufwendigeres zu zaubern: zweierlei von der Ente mit Rotkohlsalat und Karamellfeigen. Schritt 1 – Die Füllung für die Weihnachtsgans vorbereiten. Anschließend die Ente mit Salz einreiben, 5 min einziehen lassen und das Salz abwaschen. Die Ente muss nun gründlich von Innen und Außen mit klarem Wasser abgewaschen … Ihr habt noch die Möglichkeit das Ende der Flügel abzuschneiden und den … Gans richtig vorbereiten Von den Enten die Flügelspitzen zurechtschneiden. Die Fettschicht in Form schneiden, d. h. überlappendes Fett entfernen und die Fetthaut leicht einritzen (nicht ins Fleisch schneiden) und mit Pfeffer und Salz würzen. Graugans mit Äpfeln Rezept - ichkoche.at Mit einer guten Pinzette kannst du die restlichen Federn und -kiele rausziehen. Bürzeldrüse – Wikipedia
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